Hay diferentes tipos de cava para que puedas elegir el que más se ajuste a tus gustos o presupuesto. Lo cierto es que, en los últimos años, los productores han hecho un esfuerzo por ofrecer un producto menos estacional y que se pueda consumir todo el año. La clave está en ofrecer un producto de mejor calidad.

En este artículo, te damos claves sobre las distintas clases de cava que hay en el mercado hoy en día. También te diremos cómo distinguir cada producto.

Cavas por categorías

Hay varios elementos que te permitirán distinguir un cava de otro:

• el tiempo de crianza,
• la proporción de azúcar,
• las variedades de uva que se utilizan
• y la región de origen.

Crianza para diferenciar los cavas

Para que un cava sea considerado como tal, ha de tener un tiempo de crianza mínimo de 9 meses. El cava Reserva ha de tener un mínimo de 15 y el Gran Reserva un mínimo de 30.

Además, has de tener en cuenta que el tiempo de crianza empieza a contar a partir del momento en que se realiza el tiraje hasta el momento del degüelle.

Cantidad de azúcar

Tradicionalmente, al cava se le añade un poco de azúcar para evitar que resulte áspero al paladar. En los últimos tiempos, se aprecian más aquellas variedades que incluyen cantidades reducidas de azúcar, en especial en las zonas productoras.

• El cava Brut Nature no ha tenido un suplemento de azúcar, y la proporción es de menos de 3 gramos por litro.
• En el cava Brut se ha añadido un poco de azúcar y puede tener hasta 12 gramos por litro.
• El cava Semiseco ya tiene un gusto dulzón y entre 32 y 50 gramos por litro.
• El cava Dulce tiene más de 50 gramos por litro, pero se consume muy poco.

​Variedades de uva

El cava se realiza con distintas variedades de uva según la zona, pero hay una gama permitida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. El cava puede ser blanco o rosado, de ahí que se utilicen uvas blancas y tintas.

• En cuanto a uvas blancas, se utilizan las variedades Macabeo, Chardonnay, Malvasía, Xarel·lo y Parellada.
• En cuanto a uvas tintas, puedes incluir la Monastrell, Trepat, Pinot Noir y Garnacha tinta.

Cavas según el origen

Es importante que sepas que en España hay un Consejo Regulador que reconoce distintas zonas de elaboración de cava. Aunque Cataluña es el líder absoluto en producción, ahora existen bodegas amparadas por la Denominación de Origen en La Rioja, Navarra, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla y León y Extremadura.

Conclusión

Como puedes ver, los distintos tipos de cava ofrecen una experiencia interesante al consumidor y tendrás donde elegir, tanto en calidad como en precio.

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HALLOWEEN

La fiesta de Halloween se ha convertido en una de las celebraciones más populares y difundidas del siglo XXI. Aunque la versión actual, la de los disfraces y el ‘trick or treat’, proviene de Estados Unidos y ha sido exportada al resto del mundo en los últimos años, el origen de esta fiesta es europeo y mucho más antiguo. La celebración que hoy conocemos como Halloween es una mezcla de la fiesta pagana de Samhain y la fiesta religiosa del Día de Todos los Santos.

ORIGEN CELTA

Los pueblos celtas de Irlanda tenían, la noche del 31 de octubre, un festival conocido como Samhain(pronunciado “sow-in”) que significa “fin del verano” y que celebraba el final de la época de cosechas y el comienzo de un nuevo año celta, que coincidía con el solsticio de otoño. Desde la perspectiva de la religión wiccan, y tal como pasaba en muchas otras religiones del mundo antiguo, esta fiesta representaba la muerte y renacimiento de su dios, al igual que lo hacían los campos y la naturaleza.

Durante esta noche, se creía que la puerta entre el mundo de los espíritus y el de los vivos quedaba abierta, por lo que los fantasmas de los difuntos vagaban libremente y el poder mágico de los druidas crecía debido a esta conexión con el mundo astral. Era costumbre utilizar nabos llenos de carbón ardiendo como faroles para guiar a los familiares fallecidos y asustar a los espíritus malvados. Además, los niños recogían presentes de todas las casas para ofrecérselos a los dioses y los entregaban a los druidas para que realizaran un ritual sagrado en el que, según parece, los sacrificios humanos y animales eran un elemento muy importante.

ROMANIZACIÓN

La romanización de las tribus celtas supuso la desaparición de la religión de los druidas y sus fiestas paganas, como el Samhain, fueron perdiendo importancia aun sin llegar a desaparecer del todo. El Papa Gregorio IV (827 a 844), como solían hacer los cristianos para facilitar la conversión de otros pueblos, aprovechó la festividad de Samhain y la convirtió en el Día de Todos los Santos (‘All Hallows’ Eve’), respetando en parte la importancia que se daba a los fallecidos. La versión cristiana de esta festividad está muy difundida en países europeos como España o en otros latinoamericanos como México, donde se adaptó a las costumbres mayas y acabó por derivar en el ‘Día de Muertos’.

El resurgir de Samhain se produjo en el siglo XVIII, cuando los inmigrantes irlandeses lo llevaron a Estados Unidos y popularizaron gracias a leyendas como la de Jack O’Lantern. Se dice que Jack O’Lantern era un pendenciero astuto y ruin que consiguió engañar al diablo para que no pudiera quedarse con su alma. Cuando murió, lo rechazaron en el cielo por sus pecados y el diablo lo expulsó del infierno, por lo que vaga por la Tierra alumbrando su camino con un nabo lleno de carbón al rojo, como se hacía en la tradición celta. En el siglo XIX, cuando la nueva forma de celebrar Halloween empezaba a estar asentada, se decidió cambiar los nabos por calabazas debido a que era más fáciles de tallar y a que había un excedente de calabazas en el país.

ESTADOS UNIDOS

En 1840 esta festividad llega a Estados Unidos y Canadá, donde queda fuertemente arraigada. Los inmigrantes irlandeses transmitieron versiones de la tradición durante la Gran hambruna irlandesa. Fueron ellos quienes difundieron la costumbre de tallar los jack-o’-lantern (calabaza gigante hueca con una vela dentro), inspirada en la leyenda de «Jack el Tacaño».

Sin embargo, la fiesta no comenzó a celebrarse masivamente hasta 1921. Ese año se celebró el primer desfile de Halloween en Minnesota y luego le siguieron otros estados. La fiesta adquirió una progresiva popularidad en las siguientes décadas.

La internacionalización de Halloween se produjo a finales de los años 1970 y principios de los 1980 gracias al cine y a las series de televisión. En 1978, se estrenaba en Estados Unidos y en el mundo entero Halloween, de John Carpenter; una película ambientada en la víspera de Todos los Santos que supuso una referencia para el cine de terror de serie B; con innumerables secuelas e imitaciones.

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Halloween ya está aquí, una de las fiestas que más crece cada año en España. Proveniente de Estados Unido, hace diez años eran pocas las personas que se disfrazaban y salían por las calles a pedir caramelos diciendo «Truco o trato». Una década después, no hay persona que ya no tenga su disfraz preparado para esta cita y seguramente alguna fiesta en casa.

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